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Sauce GRIBICHE

Sauce gribiche
Sauce gribiche

Ingrédients :

 3 jaunes d'oeufs durs
 1 c. à café de moutarde
 3 dl d'huile
 2 c3 à soupe de vinaigre

 1 c. à soupe de cornichons  hâchés

 1 c. à soupe de câpres
 1 c. à soupe de persil hâché
 1 c. à café d'estragon hâché
 3 blancs d'oeufs durs
 sel, poivre


Pour 2 personnes
Rapide (20 minutes)
Préparation :
Piler les jaunes d'oeufs à la fourchette pour en faire une pâte lisse. Ajouter la moutarde et l'assaisonnement.

Verser l'huile en filet comme pour une mayonnaise. Joindre le vinaigre. Vérifier le goût (il faut que ce soit relevé).

Hacher les cornichons et les câpres et les rajouter au mélange. Ajouter enfin les blancs d'oeufs grossièrement hachés.
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