CHILI CON CARNE de la Marie
CHILI CON CARNE
Une petite boite de concentré de tomates
3/4 de litre de bouillon de boeuf
Une boite de haricots rouge de 480 gr
4 ou 5 cuillères à café de cumin (perso j'en mets plus)
sel, poivre, piment en poudre,
750 gr de steacks hachés, de préférence à 15%
4 c à soupe d'huile d'arachide
3 gros oignons
2 ou 3 gousses d'ail
150 gr de riz cru
Dans une cocotte ou une poêle faire revenir la viande hachée (3 c à soupe d'huile), puis mettre rapidement les oignons hachés menus et laisser rissoler.
Ajouter l'ail, le piment et le cumin, remuer 1 minute, ajouter doucement le bouillon dans lequel vous aurez mélangé le concentré de tomates. saler et poivrer.
Gouter pour rectifier l'assaisonnement, il doit être fort en goût, mais il va cuire encore 40 minutes, à feu doux, méfiez vous, il va s'étoffer car le liquide s'évapore en grande partie,
Au bout des 40 mn ajouter les haricots et cuire encore 10 minutes.
Ajuster l'assaisonnement si nécessaire,
Servir très chaud avec du riz blanc.
LE CHILI ou CHILE
Le chili con carne est une sorte de ragoût épicé dont les ingrédients essentiels
sont la viande de bœuf et les piments chili ou chile. Il en existe de nombreuses
variations dans lesquelles entrent divers ingrédients comme les tomates, les oignons,
les haricots rouges, l'ail et le cumin.
Le nom est une légère corruption de l'espagnol chile con carne (bien qu'il soit connu
aussi en espagnol sous le nom de chili con carne) qui signifie « viande au piment ».
Histoire
Bien qu'on l'associe souvent au Mexique, ce mets n'est pas d'origine mexicaine mais
texane. Un dictionnaire mexicain de 1959 donne la définition suivante pour le Chili
Con Carne : "detestable food passing itself off as Mexican, sold in the U.S. from
Texas to New York." Qu'on peut traduire par "nourriture détestable qui tente de se
faire passer pour mexicaine. En vente du Texas jusqu'à New York".
Voici les deux hypothèses les plus récentes qui s'opposent en ce qui concerne les
origines de ce plat :
- Selon la première, le Chili aurait été créé à San Antonio et n'aurait été qu'un
- vague ragoût relevé de piments rouges séchés vendu par les "chili queens" sur la
- military plaza. Selon Le Monde en 2008, il fût inventé au début du XIXe siècle
- par un Allemand."
- La seconde version parle du Chili comme étant l'ordinaire des prisonniers Texans
- qui, pour les quelques heureux qui retrouvaient la liberté, tentaient de recréer ce
- plat
Commentaires
-
- 1. Muriel & Francis Le 23/03/2009
Bonjour,
fini la boite de Chili toute faite.
Mais va essayer avec des haricots rouge sec.
@+
Muriel & Francis -
- 2. laura et marc Le 04/09/2009
trop bon...
mais indique la puissance des feux pour la cuisson
mais SUPER BON !!
des bisous
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