SOUPE de COURGE en vinaigrette
C'est Halloween ...
SOUPE de COURGE
en VINAIGRETTE
Ingrédients :
Une petite courge ou le quart d'une grosse
2 pommes de terre
un gros oignon ou deux plus petits
une boite de gros haricots blancs au naturel
une botte de cebettes
Huile d'olives, vinaigre, sel poivre,
Pelez la courge et coupez la en gros morceaux grossiers,
Pelez et coupez en quatre les pommes de terre,
Pareil pour l'oignon,
Mettez le tout dans la cocotte minute, couvrez d'eau, salez et laissez cuire 15 minutes,
Otez le couvercle de la cocotte et ajoutez les haricots égouttés,
Cuire encore 10 minute, à feu très doux, cocotte fermée.
Servir la soupe chaude et faire l'assaisonnement dans chaque assiette en mettant
de l'huile d'olive, du vinaigre, sel et poivre, et,
touche sublime : Ajoutez une cebette entière (par assiette) coupée en petits morceaux,
remuez, c'est prêt !
Ce plat est typiquement provençal, c'est la Provence profonde, celle où on se nourrit avec un rien,
il est dans ma famille depuis des générations de cuisinières,
mes enfants s'en régalent et il est suffisamment original pour étonner vos convives,
à essayer...
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