LEMONCELLO de Réjane

                                        LEMONCELLO de Réjane


En 10 minutes de préparation vous obtiendrez deux litres de ce breuvage délicieux...

Dépéchez-vous ! 50 cl d'alcool de grain pur, 5 ou 6 citrons jaunes et murs (non traités) 1 litre et demi d'eau bouillie et refroidie, 2 tasses de sucre,

Récuperez le zeste des citrons en prenant soin de ne prendre que le jaune.

Faîtes les tremper dans l'alcool pendant 14 jours. Chauffez l'eau et le sucre, remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que l'eau soit claire.

Laissez refroidir, puis filtrez l'alcool et enlevez les zestes.

Mélangez le tout mettez au freezer.

Une astuce : Déposez les verres au freezer une heure avant de servir.

Le Limoncello (ou Limoncino) est une liqueur de citron typique d'Italie.

C'est une des spécialités de la région de Sorrente, dans la baie de Naples et la côte d'Amalfi

et les îles d'Ischia et Capri, mais aussi en Sicile, Sardaigne, et l'île Maltaise de Gozo.

C'est un produit à base de zestes de citron, d'alcool, d'eau et de sucre.

Il est de couleur jaune brillante, doux et citronné.

Le limoncello est un produit obtenu par l'infusion d'écorces de citron dans l'alcool et la grappa.

Doux et aromatique, il est souvent servi en apéritif.

Contrairement à beaucoup d'autres liqueurs, le limoncello est facile et peu cher à produire, ne nécessitant que du sucre, de l'eau, des zestes de citron, de l'alcool et du temps de maturation.

Le limoncello maison a souvent un goût de citron plus fort et plus prononcé que les marques vendues en magasin, mais pour ce faire il faut utiliser de l'alcool pur à 96% car la vodka à 40% n'extrait pas toutes les huiles essentielles du zeste.

Différentes variétés de citron sont utilisées pour produire différents goûts.

La variété des citrons est souvent dictée par la région de production, les citrons d'Amalfi produisent un Limoncello particulièrement plaisant.

Divers alcools peuvent êtres utilisés pour varier les goûts.

La grappa est parfois utilisée, comme l'alcool pur.

Un alcool plus raffiné maximise le goût de citron, alors que des alcools plus sombres ajoutent de la complexité.

Des sucres de plus haute qualité utilisés dans l'infusion créent une liqueur plus douce.

Le limoncello peut être produit artisanalement en faisant mariner pendant une vingtaine de jours des zestes de citrons non traités dans de l'alcool à 90°.

Il faut ensuite y ajouter un sirop de sucre, laisser macérer, puis filtrer le mélange obtenu.

Il est traditionnel de servir le limoncello froid comme digestif.

Le long de la côte amalfitaine, il est servi dans de petits verres en céramique, refroidis eux-mêmes,

la côte d'Amalfi étant un centre de la céramique et de la production de limoncello.

Cette tradition s'est répandue dans d'autres parties de l'Italie.

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Commentaires (1)

1. Fred 09/08/2010

Et sinon, si on est faignant, on peut en acheter du tout fait

(genre sur un e-commerce)

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