L a BOUMIANE de Mamée Josette

La Boumiane, c'est une ratatouille provençale, sans poivron, légèrement liée.

 

Mamée Josette a une facheuse tendance à préparer ce plat de façon a être inégalée...

On va quand même essayer ...

 

Il nous faut :

6 tomates bien mures,

4 aubergines,

2 ou 3 gousses d'ail, persil,

thym, une poignée de gruyère râpé, une cuillère de farine ou de maïzena,

 

Pelez et coupez les aubergines en petits morceaux,

faites-les revenir dans beaucoup d'huile, attention il est très important de ne pas faire brûler les aubergines, elles doivent être à peine dorées. Puis reservez-les en les égouttant de leur huile.

Dans la même poële, faites cuire les tomates pelées dans un peu d'huile d'olive une dizaine de minutes au plus,

Ajoutez l'ail en petits copeaux, le persil, salez (pas trop), poivrez,

Incorporez les aubergines déjà cuites dans les tomates cuites, aujoutez un peu de gruyère,

et liez le tout avec un peu de farine ou de maïzena (très peu), ajoutez un peu d'eau pour mieux lier (peu),

laissez mijoter le plus possible en remuant très souvent.

Servir chaud avec sune salade verte bien aillée, ou avec deux oeufs au plat,

Attention :

Pas bon pour le régime, bon pour le moral !

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