PINTADE du CALVADOS au CIDRE

La pintade au cidre et aux pommes du Calvados est un plat simple et surprenant !

Il suffisait d'y penser, biensûr !  Ajouter des pommes aux oignons et mouiller de cidre, le tout lié par de la crême

fraiche...

Gilbert prépare cette recette pour les copains, nous sommes donc minimum 8 autour de la table,

pour réduire les ingrédient à vous de faire un savant calcul, mais n'oubliez jamais que le choix des ingrédients est presque plus

important que la somme ou la division du quotient soustrait par le résultat de la multiplication.......je m'égare...

Comme ingrédients, nous prendrons 3 belles pintades, faisandées quelques jours (vous l'achetez 3/4 jours avant),

3 gros oignons, un bol de cidre, 800 g de crême fraiche épaisse, 4 belles pommes golden (si elles ont poussé en

Provence, c'est bon aussi ! ), du  beurre pour fondre l'oignon avec un peu d'huile végétale, un petit verre à liqueur

de calvados si vous désirez flamber les volailles;

Mais passons aux choses sérieuses :

Coupez les pintades en grose morceaux, ils se "déferont" moins facilement à la cuisson,

faîtes-les revenir, pas roussir, dans un peu de beurre et d'huile, si vous voulez les flamber au calvados,

c'est le moment !

retirez et réservez,

dans je jus de cuisson des volailles, jetez les oignons éfilés, et au bout de 5 minutes, ajoutez les pommes pelées

et coupées en morceaux de 2 cm de côtés.

Laissez mijoter et dorer quelques minutes, puis jetez-y les morceaux de pintades dorés et le cidre, salez et poivrez.

Laissez quelques minutes le cidre s'évaporer et incoporez la crême fraiche qui servira de liant.

les volailles doivent cuire une heure à très petit feu. Vérifiez la cuisson tous les quarts d'heure, il faut adapter

les temps de cuisson au matériel, (feu électrique ou à gaz, induction...) pour cela il faut une surveillance régulière.

On accompagne ce plat de pommes de terre vapeur (13 minutes au micro-onde, P 850W, dans 3 cuillères à soupe

d'eau salée).

Vous désaltérerez vos convives avec quelques godets de cidre, doux ou brut, les deux ont leur charme à table,

n'oubliez pas qu'il y a des pommes fruits en ingrédients.

 

 

 

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