OEUFS à la TRIPE de Mamée Josette

La recette des oeufs à la tripe est une invention de Mamée Josette, mais elle l'a peut-être héritée de Mamée Blanche, qui sait ?

Pour 6 personnes il faut 12 oeufs,

2 gros oignons, 2 c à soupe de farine, 5 ou 600 ml de lait, (c'est une indication, plus on met de farine, plus il faut de lait)

muscade, sel et poivre.

Faire durcir les oeufs,

Faire revenir deux gros oignons (coupés en grosses lamelles, important ! ) dans une peu d'huile et beurre,

Lorsqu'ils sont à peine dorés, jeter deux cuillères à soupe de farine dessus, faire 3 tours et mouiller avec le lait, petit à petit, sans cesser de remuer. Il faut que votre sauce soit assez épaisse,

Vous venez de faire une becchamel ! hé oui, c'est aussi simple que ça !

Saler et poivrer sans oublier la muscade.

Couper les oeufs en deux et les installer au fond d'un plat à gratin.

Verser la bécchamel aux oignons par dessus, ils doiven être recouverts complètement.

Faire cuire au four 20 minutes et gratiner le dessus.

On peut aussi parsemer de gruyère pour gratiner, Mamée Josette n'en met pas !

 

Vous avez là un plat économique, que tout le monde apprécie et facile à réaliser.

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