TARTE DES SOEURS TATIN

TARTE TATIN                         QUE DU BONHEUR   !!!!!!!!!!!!!!!!

Pour 8 personnes

1.5 kilo de pommes (environ 7/8 pommes moyennes)

200 g de beurre

400 g de sucre en poudre

Pour la pâte :

2 oeufs

250 g de farine

125 g de beurre mou

60 g de sucre en poudre

pincée de sel

1 moule de 28 cm de diamètre de préférence

Préchauffez le four à 200 °,

 

Pelz vos pommes entières, coupez les en deux et évidez les soigneusement sans les casser.

Avec les 200 gr de beurre recouvrez le fond du moule et versez dessus les 400 ge de sucre en poudre. Placez-y les moitiés de pommes bien serrées les unes contre les autres sur le dos.

Posez le moule sur une plaque au four à feu doux et comptez une bonne heure de cuisson.

Elles doivent dorer mais pas caraméliser, elles deviendraient amères.

Pendant ce temps préparez la pâte : Mélangez la farine et le sucre et le sel, ajoutez alors le beurre puis les oeufs. Vous pouvez utiliser votre mixer-mélangeur pour cette opération, mais selon les connaisseurs une pâte préparée à la main est incomparable. Pensez à oter vos bagues !

Laissez la pâte se raidir au frigo une petite demi-heure, le temps que vos pommes soient cuites.

Etalez la pâte sur 30 cm de diamétre sur un morceau de papier sulfurisé, puis avec un autre morceau recouvrez la. Pliez la pâte en deux, puis encore en deux; l'étaler sur les pommes en recouvrant entièrement le moule et rabattez les bords à l'intérieur du moule, sans vous brûler.

Cuisez à four chaud 6/7 ou 190° durand 15 minutes.

Attention au coup de chaud qui brunirait la pâte, couvrez avec un papier alu si c'est le cas.

Démoulez encore chaud car le caramel des pommes durcit et colle sur le moule.

Servez tiède avec de la crème fraîche sucrée battue, c'est divin comme un remords mérité....

Aucune note. Soyez le premier à attribuer une note !

Ajouter un commentaire

Vous utilisez un logiciel de type AdBlock, qui bloque le service de captchas publicitaires utilisé sur ce site. Pour pouvoir envoyer votre message, désactivez Adblock.

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site

×