BBQ RIBS

LES BBQ RIBS sont en fait des morceaux de longe de porc marinés et cuits au feu de bois.

BBQ : BarBecue, RIBS : mot anglais désignant les côtes.

 

Ingrédients :

pour 6 personnes

Au moins 2 kg de longe de porc, car il y a beaucoup d'os, coupés en 6 ou 8 morceaux,

on essaie de conserver 2 ou 3 os (côtes) par morceaux,

1 litre et demi  de bière, (la moins chère)

500 gr de miel liquide, (le moins cher)

sel, poivre,

 

Couper la viande en morceaux et faire la mariner une nuit ou au moins 6 heures en remuant une ou deux fois, dans la bière et le miel mélangés, assaisonés d'un peu de sel et beaucoup de poivre.

Il est primordial que la viande marine, sans cela le plat ne vaut rien !

Cuire doucement au barbecue en arrosant avec le jus de la marinade (ça n'est pas très appétissant mais cela permet de caraméliser la viande pendant la cuisson).

La cuisson est un peu longue, attention il s'agit de porc.

En accompagnement : quelques pommes de terre dans l'aluminium et coincées entre les braises sont très pratiques, mais il faut faire une petite sauce cochone à l'échalotte, pour qu'elles soient moins sèches.

(voir sauce cochone )

 

Variante : Dans la marinade on peut rajouter quelques échalottes finement coupées. Cela réhausse un peu le goût.

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