LE GINGEMBRE

Gingembre
Gingembre

Recettes :

Salade de fruits au gingembre
Rochers au chocolat et au gingembre
Gingembre confit
Boisson gingembre-orange (sans alcool)


Description :
Nom latin : Zingiber officinale
Famille : Zingiberacées

Il s'agit d'une plante pérenne qui produit des rhizomes (racines latérales souterraines). En Europe, la récolte des rhizomes doit se faire avant les gelées.
Le mot gingembre vient du sanskrit "singabera" qui signifie "en forme de corne".


Histoire :
Il a été découvert en Chine il y a plus de 2 500 ans. Il est très apprécié en Asie est toujours utilisé dans de nombreuses pharmacopées (Japon).


Propriétés nutritionnelles :
Dans la culture asiatique, le gingembre est paré de nombreuses vertus et a notamment des fonctions revigorantes et vaso-dilatatrices sur les organes du bassin, d'où des vertus aphrodisiaques qui lui sont prêtées sur de nombreux continents.

Acheter, conserver et utiliser :
Dans les supermarchés au rayon fruit et légumes, il est en vente sous forme de tubercules à faire peser. Il faut les choisir fermes avec une peau fine et légèrement argentée. Le gingembre se conserve longtemps au sec. Il peut même parfois germer dans votre cuisine.



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