BARBA JUAN de nath

BARBA JUAN  de Nath

                                                              

 Pour la pâte :

- 300g de farine,
- sel,
- huile d'olive (2 a 3 cuillères),
- eau (le nécessaire pour que la pâte devienne lisse et homogène pas trop dure),
- Laisser reposer ½ h au frigo,


 
Pour la farce :

-3 paquets de blettes ou blettes surgelées 1kg, Il faut uniquement le vert.
- un oignon emincé, de l'ail,
-3 poignées de riz (petit et court sinon le hacher un peu à la demi lune ou au couteau ),
-sel poivre,
-fromage parmesan (3 poignées),
- pecorino romain,
-persil,

 

Pour frire :

- huile d'arachide.
-Tirer ta pâte très fine (à la machine c'est mieux).
-Mettre la farce(comme pour faire des raviolis mais plus gros; couper 2 à 2 et faire des papillotes).
-Il n'y a plus qu'à frire.
-Les barba Juan se mangent froids ou à la rigueur tièdes.


Ma Grand-mère mettait avec le parmesan du "brùs"(fromage fort) mais pas beaucoup, la pointe d'une petite cuillère.


Pour les accompagner :

Vin blanc sec. Baux de Provence, Côtes de Provence, Coteaux d'Aix-en-Provence, Cassis




 

Aucune note. Soyez le premier à attribuer une note !

Ajouter un commentaire

Vous utilisez un logiciel de type AdBlock, qui bloque le service de captchas publicitaires utilisé sur ce site. Pour pouvoir envoyer votre message, désactivez Adblock.

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site

×