LANGUE de VEAU en sauce piquante

LANGUE DE VEAU EN SAUCE PIQUANTE

 

Une langue de VEAU entière,

une petite boite de tomates concassées, ou deux tomates mures,

un gros oignon, ail, persil, sel, poivre,

2 c à soupe de farine,

1 c à soupe de câpres,

1 ou 2 c à soupe de concentré de tomates,

 

Faire cuire la langue au moins trois heures dans un bouillon de légumes

oter la peau et la couper en morceaux,

Faire le fond de sauce en faisant revenir l'oignon, puis l'ail et le persil (cuire très peu)

mettre le concentré de tomates, puis la boite de tomates concassées,

jeter la farine en pluie et tourner 1 minute, mouiller avec de l'eau chaude jusqu'à

obtenir une sauce à peine épaisse, ajouter les câpres et la viande coupée

en gros cubes et laisser mijoter au moins vingt minutes à feu très doux,

en remuant souvent pour ne pas laisser attarper au fond.

 

C'est prêt !

 

 

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