GOUGERE en couronne

LA   GOUGERE de Mamée Josette

 
ELEMENTS DE BASE : pour 6 personnes,
préparation 30 mn,
cuisson 10 mn + 30 mn
 
3 oeufs
150 gr de farine
100 gr de beurre
150 gr de gruyère ( moitié râpé et moitié en fines lamelles)
sel, poivre, eau
 
Mettre dans une casserole le beurre avec 150 ge d'eau, une forte pincée de poivre et une demi cuillère à café de sel, laisser fremir,
quand le mélange est bouillant, retirer du feu et ajouter d'un seul coup la farine, remuer avec une cuillère en bois.
Remettre la casserole sur le feu et toujours en remuant laisser quelques minutes à feu doux, jusqu"à ce que la pâte soit bien lisse et se détache en masse compacte du fond de la casserole.
retirer du feu et laisser tiédir quelques instants.
Ajouter les oeufs, un par un en battant vigoureusement entre chaque oeuf.
Ajouter la moitié du gruyère ( le râpé ) dans la pâte;
gouter la pâte, elle doit être assez relevée; si besoin rajouter sel et poivre.
Prendre la pâte par cuillères régulières et disposer en petits tas qui se touchent tout autour d'une tourtière préalablement beurrée de façon à obtenir une couronne bossue.
Poser au dessus le gruyère qui reste, en lamelles fines,
Portez à four moyen (Th 6/7° ou 180°) et cuire 40 minutes environ. (Selon votre four)
 
La Gougère se mange tiède avec une salade verte ou composée, elle peut aussi accompagner une viande.
 

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Commentaires (1)

1. martine 19/11/2012

xx

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